Ca y est, j'ai fini mes déplacements sur Albi, les filles (Géraldine et Stéphanie) sont autonomes...Olivier reste à leur rescousse. Fini la télécollecte, les tpe qui ne fonctionnent pas, les autorisations qui n'arrivent pas au CMS...
Une nouvelle vie commence avec les distributeurs de billets...
2 nouveaux essais (transformés !) avec la machine à pain :
Le pain est très très bon, croustillant et la mie très bonne...
Pendant le levage et la cuisson du pain, j'ai décidé de faire une brioche pour le petit dej... J'ai trouvé une recette de Cramique. Par chance j'avais des raisins au congel. J'ai mis mes ingédients dans la cuvde de la MAP... pétrissage... cuisson ... nous sommes sortis et au retour, le temps de cuisson passé, nous avons retrouvé un petit truc de brioche, cuit mais quasi pas gonflé ! J'avais utilisé le reste du sachet de levure pour le rattrapage du pain, il a du en manquer ! Je ne mettrai pas de photo ...
Mais qu'après quelques frayeurs : j'ai mis mes ingrédients dans mon nouveau jouet... le pétrissage commence normalement mais je trouve la pâte un peu liquide... Je réalise que je me suis trompée dans la dose d'eau ! (pour mes lecteurs prof de math, c'était de l'étourderie bien sur!) J'ai mis 25cl + 2* 12.5cl et cela devait faire 275 ml !
Rattrapage de la bêtise avec la célèbre règle de 3. J’ai surveillé le temps de pétrissage afin de sortir la boule de pâte avant qu’elle lève trop. Si Je l’avais laissé, elle aurait débordée de la cuve ! Les souvenirs de ‘CAP Boulangerie’ de Bruno m’ont bien aidé : il l’a mis en boule et laissé lever. Nous l’avons ensuite mis au four traditionnel à cuire.
Je n'ai pas résisté longtemp à voir ma machine à pain sans rien faire...
J'ai donc acheté de la farine à "pain de campagne" et la levure de boulanger qui va bien et voici ce que ça donne :
Je suis très contente du résultat : le pain est beau et bon ! il manque juste un peu de sel...
J'ai eu l'occasion d'acheter une machine à pain... je ne l'ai pas encore essayée... y a t il deja des habitués ? Il parait qu'il faut rater 3 ou 4 fois son pain pour en faire un de bon... Je vous tiendrai au courant des évolutions de Virginie La Boulangère ... (Deja il faudrait que je reste sur Montpellier quelques jours consécutifs !)
Vous pouvez me poster des commentaires sur les recettes, trucs et astuces...
Le WE à Monptellier... Il va passer vite quand même. Demain Dimanche nous avons la famille Josson qui vient nous voir.
Je vois la fin de la période formation à donner à Albi. J'y retourne dimanche soir pour etre fraiche et dispo lundi à 8h00 et les 2 lundi / mardi suivant.
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